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Los platos más conocidos de Colombia son, posiblemente, la bandeja paisa (Antioquia), el ajiaco (Bogotá) y el sancocho (en todo el país), pero al recorrer la vasta y diversa geografía colombiana se descubre mucho más.

Colombia es el único país de América Latina en que el arroz es más importante que el maíz y a modo de abrebocas, en Fuego & madera mencionamos siete de ellos.

Arroz atollado
Sobrebarriga santandereana
Pargo frito con patacones y arroz con coco
Patarasca
Pusandaos
Friche
Carimañola
SOBRE LA BANDEJA PAISA, EL SANCOCHO Y EL AJIACO SON LOS MÁS TÍPICOS.


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